(1)도축 처리 : 도축 일 전 비육 소는 도축 원에 저장, 식물을 도살 배송 된, 살아있는 가축은 생우의 상태가, 조용히 풍부한 신진 대사를 방지 할 수 있도록, 휴식을 할 수있는 충분한 시간이 있는지 확인해야합니다 도축 요구하면서 바람직 신선한 식염수 오프 적어도 12 시간, 및 전체 상수도, 촉진시켜 미생물의 번식을 억제, pH 값에 도달 엄밀 경직을 줄이고 카 커스 오염을 방지하기 위해 도축 후 커스.