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（1）宰杀放血 屠宰家禽通常采用口腔放血，此外还可以采用切颈放血或动脉放血。
（2）烫毛、拔毛 宰杀放血后，入60℃水中浸35秒，然后进入拔毛机拔毛。
（3）去绒毛（鸭子） 去绒毛有两种方法，一是用拔毛钳子从颈部逆毛倒钳，另一种为松香拔毛。
（4）净膛 将内脏清除的过程。3．宰后检验
鸡鸭屠宰流水线在屠宰过程中，要同期进行宰后兽医卫生检验，包括头部检验、皮肤检验、内脏检验、肉尸检验和旋毛虫检验。合格者盖“兽医验讫”的印章，入库冷藏或出厂。检验不合格的，则根据损伤和病害程度，进行冷冻处理、产酸处理、高温处理、盐腌处理、炼制食用油或销毁处理。
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